兴隆猕猴桃

类别：鲜果蔬菜

兴隆猕猴桃产自河北省承德市兴隆县，地处燕山南麓、明长城沿线的山地丘陵区。

当地依托昼夜温差大、土壤疏松透气富含腐殖质的自然条件，推广种植美味系、中华系等多个猕猴桃品种，部分果园采用避雨栽培、套袋等管理方式，是承德市近年重点发展的特色鲜果经济作物之一，产品主要销往京津冀及国内北方市场。

产地概况

兴隆县位于河北省东北部，属暖温带半湿润大陆性季风气候区，年平均气温较低，无霜期140天左右，年降水量集中在夏季。

境内多为海拔500至1200米的山地、浅山丘陵，土壤以褐土、棕壤为主，有机质含量中等偏上，排水性良好，避开了高温高湿的猕猴桃病虫害高发环境，适合猕猴桃根系及果实生长发育。

主产区分布在六道河镇、挂兰峪镇、半壁山镇等南部乡镇的沟谷坡地。

主要特点

兴隆猕猴桃果实大小因品种差异有所不同，常见单果重在60至120克之间。

美味系品种如徐香表皮覆盖浅棕色短绒毛，果形多为长圆柱形；

中华系红阳等品种表皮光滑无毛，果形偏短圆柱形或椭圆形，部分红心品种横切面果肉呈放射状红色条纹。本地种植的猕猴桃挂果期较国内南方产区稍晚，成熟期集中在9月中下旬至10月上旬。

由来与传承

兴隆县大规模人工种植猕猴桃的时间不长，早期当地山间有少量野生软枣猕猴桃分布，村民偶尔采食。

20世纪末至21世纪初，当地农业部门开始从陕西、河南等地引进美味系、中华系猕猴桃品种试种，筛选出适应本地气候的品种后逐步推广种植，种植规模和管理水平逐年提升。

制作工艺

兴隆猕猴桃种植多采用篱架或棚架栽培模式，部分新建果园采用宽行密植的现代化种植方式。

管理过程中注重有机肥施用，减少化肥用量，部分果园推广物理防虫、生物防虫技术，如安装杀虫灯、悬挂黄板、释放天敌昆虫等。

果实采收时按成熟度分批人工采摘，避免机械损伤，采后需经预冷、分级、包装等工序后上市。

地方文化

目前兴隆猕猴桃尚未形成独特的地域文化标识，但随着种植规模扩大，部分主产区乡镇结合本地长城文化、生态旅游资源，在果实成熟期举办猕猴桃采摘节，吸引京津冀等地游客前来体验采摘乐趣，带动了周边农家乐、民宿的发展，成为当地乡村旅游的特色项目之一。

选购建议

选购兴隆猕猴桃时，可先观察果实外形，选择果形端正、无机械损伤、无病虫害斑点的果实。

美味系品种可轻摸表皮，绒毛均匀柔软的较为新鲜；

红心品种可看果脐，凹陷较深的品质通常较好。还可询问产地、采摘时间，尽量选择本地主产区乡镇产出、刚采收不久的果实。

保存方法

未后熟的兴隆猕猴桃可放在阴凉通风的常温环境下保存，避免阳光直射，通常可存放1至2周。

已完全变软的果实需放入冰箱冷藏室保存，温度控制在0至4摄氏度之间，可存放3至5天，需尽快食用，避免变质。

风味口感

兴隆猕猴桃果肉质地细腻，汁多肉厚。

美味系品种甜酸比例协调，带有清新的果香；

中华系红心品种甜度更高，酸度较低，果香更为浓郁，部分品种还带有淡淡的蜂蜜味或花香。因生长周期长、昼夜温差大，果实糖分积累相对充足。

营养与食用特点

兴隆猕猴桃富含维生素C、膳食纤维、多种氨基酸及钾、镁、钙等矿物质元素，还含有多糖、黄酮类等物质。

食用后可补充人体所需营养，果肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

不过猕猴桃属于生冷水果，一次不宜食用过多。

常见吃法

兴隆猕猴桃需后熟后食用，可将未完全变软的果实与苹果、香蕉等放在密封袋中，放置在常温环境下催熟，待果实指尖轻捏有弹性时即可剥皮直接食用。

也可将果肉切成块拌酸奶、做水果沙拉，或榨汁饮用，部分还可用于制作果酱、果干、果酒等加工食品。

适宜人群

兴隆猕猴桃适合大多数人群食用，尤其适合日常需要补充维生素C的人群，以及喜爱酸甜口味鲜果的消费者。

老人、儿童可将果肉捣成泥状或切成小块后食用，注意控制食用量。

食用提示

兴隆猕猴桃属于生冷水果，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过量食用。

对猕猴桃过敏的人群应避免食用。

未完全后熟的果实口感酸涩，不宜直接食用，需催熟后再吃。